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第三課何のための料理番組
本文
ひとは食べずには生きていけない。そして食べるためには、食べるものを作らなければならない。狩猟[1] 民や採集[2] 民にしても、獲物[3] や採集物を、調理[4] もせずに食べるのはまれであろう。調理は、人間生活におけるもっとも基礎的な行動であることは疑いない。火がしばしば文明の象徴とされるのも、おそらくそういう理由からであろう。
が、この調理といういとなみ[5] に、奇妙[6] なことが起こっている。独身の人たちにかぎらず、料理をしないひとが増えてきたというのは、正確な数字[7] 情報はもっていないけれども、コンビニエンス・ストアやデパートの地下[8] の食料品売り場、あるいは夜の居酒屋[9] などの風景を見るかぎり、どうもたしかな事実のようである。昼休みともなると、みずから調理したお弁当を開けるひとはさらに少なくなる。ほとんどのひとが社員食堂に行くか、弁当を買いに行く。パンやスナック[10] 菓子[11] ですませる[12] ひとも少なくない。
他方で、テレビをつければ、朝から晚おそくまで、料理番組やグルメ[13] 番組がずらっと[14] 並んでいるワイドショー[15] がめじろ押しの「主婦」の時間帯には、料理番組がもともと多い。が、最近は深夜[16] 十一時をまわってからの、それもたっぷり[17] 時間をとった番組が増えている。
料理のレシピ[18] を伝えるというより、あきらかにゲーム感覚のショー[19] といった感じである。それに、ふだんとても手に入らないような食材を使っている。つまり視聴者があとで作るであろうことは計算に入っていない。そしてそれで番組がなりたっているということだ。
作らないということは、食事の調理過程[20] を外部[21] に委託[22] するということだ。調理[23] を家の外に出すということ、そのことの意味は想像以上に大きいように思う。
たしかに、むかしは調理も公共の場で、たとえば露地[24] の共同炊事場でおこなわれることが多かった。それは戦後の二十年くらいまではふっうの光景[25] だった。その後料理の仕事は「マイホーム」に内部[26] 化されたのだが、現在ふたたびその過程が、わたしたちからは見えない場所に移動させられっっある。それはちょうど、かって排泄[27] が野外[28] や共同[29] [30] 便所[31] でなされ、汲み取り[32] もわたしたちの面前[33] でなされていたのに、下水道[34] の完備とともに排泄物処理が見えない過程になったのと同じことである。
それとほぼ並行[35] して、病人の世話が病院へと外部化された。出産[36] や死という、人生でもっとものっぴきならない[37] 瞬間も家庭の外へと去った。家で母親のうめき言を聴くことも、赤ちゃんの噴きだす[38] ような泣き声も聴くことはなくなってしまった。いや、じぶんの身体でさえ、もはやじぶんでコントロールできず、体調がすぐれないときには、すぐに医院[39] にかけつけるしまっだ。自己[40] 治療[41] 、相互[42] 治療の能力はほぼ枯渴[43] した。その点で、身体はもはやじぶんのものではない。
誕生や病いや死は、人間が有限[44] でかつ無力な存在であることを思い知らされる出来事である。同じように排泄、じぶんがほかならぬ自然の一メンバーであることを思い知らされるいとなみ[45] である。そういう出来事、そういういとなみが、『戦後』という社会のなかで次々に外部化していった。そして家庭内にのこされたそういう種類の最後のいとなみが、調理だった。
ひとは調理の過程で、じぶんが生きるために他のいのちを破壊せざるをえないということ、そのときその生き物は渾身[46] の力をふりしぼって[47] 抗うということを、身をもって学んだ。そしてじぶんもまたそういう生き物の一つでしかないということも。そういう体験の場所がいまじわりじわり消えかけている。見えない場所に隠されつつある。このことがわたしたちの現実感覚にあたえる影響は、けっして少なくないと思う。
[1]狩猟◎【しゅりょう】【名】【自サ】
狩猎，打猎。（鉄····網などで、野生の鳥·獣を捕らえること。）
△森へ狩猟に行った。／到森林里去狩猎。
[2]採集◎【さいしゅう】【名·他动·三类】
采集，收集。···標本や資料などにするため，とりあつめること。）
△用例を採集する。／收集例子。
△昆虫採集。／采集昆虫。
[3]獲物◎【えもの】【名】
（1）猎（获）物（），捕获（物）。（他人から奪い取って手に入れたもの。）
[4]調理①【ちょうり】【名·他动·三类】
烹调，烹饪，做···菜）（）。（料理すること。割烹。物事をととのえおさめること。）
△魚を調理する。/做鱼；烹鱼。
△とり肉をいろいろに調理する。/把鸡肉做成各种各样的菜。
△調理場。/厨房。
△調理人。/厨师。
△調理法。/烹调法。
△調理台。/烹调板；案板。
[5]営み◎【いとなみ】【名】
（1）行为。（生活·行為。〕
（2）工作，事情。（生活のための仕事。）
（3）准备，从事。〔したく。〕
（4···做法事。（神事·仏事を行うこと。）
（5）特指性行为。（特に、性行為。）
△性の営み。／性交。
[6]奇妙①【きみょう】【名·形动】
（1）奇妙。因不同寻常···珍奇。奇怪，出奇，奇异，怪异。（普通と変わっていて珍しいさま。）
△奇妙なこと。／奇事。
△奇妙な風習。／奇怪的风俗习惯。
△奇妙なこともあるものだ。／说来也真奇怪。
△わたしが外出する時は奇妙に雨が降る。／真怪，我一出门就下雨。
（2）奇妙，灵妙。不能作出合··解释的，不可思议的。（合理的な説明のつかないさま。不思議なさま。）
△きみょうによく効く薬。／非常灵验的药。
[7]数字◎【すうじ】【名】
数字。数据。（数を表す文字。···ラビア数字·漢数字·ローマ数字など。１·２、一·二、Ⅰ·Ⅱの類。統計·計算など数で表される事柄。）
△アラビア数··。/阿拉伯数字；算术用数字。
△4桁の数字。/四位的数字。
△··字で示す。/用数字表示。
△数···をあげる。/举出数字。
△莫大な数字に上る。/达到极大的数字。
△ぼくは数字に弱い。/我不擅长计算〔数学〕。
△彼は数字に明るい。/他善于运用数据。
[8]地下①②【ちか】【名】
（1）地下。（地面の下。土の下。）
△地下に埋める。／埋在地下。
△あのビルは地上8階地下2階···ある。／那座大楼是地上八层，地下两层。
△地下資源。／地下资源，矿藏。
△地下要塞。／地下暗堡。
△地下道。／地道，地下坑道。
（2）地下，阴间，黄泉。（死後の世界。あの世。冥土。···
（3）地下。（政治運動·社会運動などの、ひそかに行われる活動の場。非合法で···ることをいうことが多い。）
△地下組織をつくる。／建立地下组织。
△地下にもぐる。／潜入地下。
△地下工作。／地下工作。
△地下出版物。／地下刊物。
[9]居酒屋◎③【いざかや】【名】
小酒馆；酒铺。（店先で酒を···ませる酒屋。）
[10]スナック②【すなっく】【名】【英】snack
（1）快餐部，简易···堂，小吃店，茶点铺。（スナック‐バーの略）
（2）小吃，点心。（間食···な簡単な食事。軽食）
[11]菓子①【かし】【名】
点心，糕点；糖果。（あめ菓子。···
△洋菓子。／西洋点心。
△和菓子。／日本点心。
△駄菓子。／粗点心。
△客にお茶と菓子を出す。／给客人倒茶、拿点心。
△菓子皿。／点心盘。
△菓子折り。／点心盒。
△菓子屋。／点心铺。·てんしん（点心）
△···スケット。／饼干。
△クッキ···。／桃酥（くるみの）；杏仁酥。
△カステラ。／蛋糕；马来糕。
△せんべい。／日本烤年糕片；脆饼干。
△あめ。／糖块。
△キャンデー。／软糖（やわらかい）；硬糖（かたい）；果汁糖（フルーツ）。
△ミルクキャラメル。／奶糖。
△ドーナツ。／炸面圈儿；麻花儿（ねじり）。
△ポップコーン。／玉米花儿··
[12]済ませる③【すませる】【他下一】
做完，完成。（すます。···
△夕食を済ませる。／吃完晚···。
[13]グルメ①【ぐるめ】【法】 gourmet
吃家chijia，饮食家，美食··。（食通。美食家。）
△グル··をもって自任する。/自命为美食家。
[14]ずらっと②【ずらっと】【副】
一长排，排长队。（人や物が···くさん並び連なっているさま。ずらりとの話言葉表現。）
△著名人がずらっと名を連ねる。／名人的名字一长排的列在那里。
△ステージには歌手がずらり··並んでいた。／歌手们在舞台上站成一排。
[15]ワイドショー
（电视）特别节目;专题节目｡
【説明】テレビ番組の一つで,芸能界の話題が中心の情報番組のこと｡ワイド（幅広い）という名称が示すとおり,社会問題,政治,ゴシップ,料理,生活に便利な情報,旅など,ホットな話題を何から何まで扱う｡ターゲットは主婦で,昼の12時を中心とした時間帯にテレビをつけると,必ずワイドショーを見ることができる｡
【中訳】一种电视节目的名称｡它的内容虽然以文艺界的信息为主,但是正如它的名称“广角镜”所表示的,实际上社会、政治、明星绯闻、烹调美食、生活信息、观光旅游等热点话题无所不包｡它以家庭主妇为对象,所以中午十二点前后打开电视机的话,一定会看到这一节目｡
[16]深夜①【しんや】【名】
深夜，深更半夜，半夜三更。（···ふけ。まよなか。）
△会談は···夜までつづいた。／会谈一直进行到深夜。
△女性の深夜労働を禁止する。／禁止妇女在深夜劳动。
△深夜営業をしている。／深夜在营业。
△深夜手当。／夜班补贴。
△深夜料金。／深夜价格。
[17]たっぷり③【たっぷり】【副】
（1）充分，足够，多〔十分なようす〕。
△興味たっぷりだ／满有兴趣。
△金がたっぷりある／有很多钱；钱有的是。
△筆にすみをたっぷりつける／毛笔蘸满墨。
△たっぷり眠った／足足地睡了一觉。
（2）宽绰，绰绰有余『成』〔ゆとりがあるさま〕。
△たっぷりした服／宽大的衣服。
△寸法をたっぷりとる／把尺寸量大一些。
[18]レシピ①【レシピ】【名】
烹饪法；食谱；处方；秘诀；秘···。（料理やケーキの材料の分量と作り方。）
[19]ショー
（１）〔展示会〕陈列,展览;展览会｡
¶～ウインドー/橱窗;陈列窗｡
（２）〔見せ物〕（短剧、曲艺等）表演,演出;［音訳］秀｡
¶トーク～/脱口秀｡
¶ファッション～/时装表演｡
¶～ガール/（夜总会等的）舞女;歌女｡
[20]過程◎【かてい】【名】
过程。（経過した道筋。）
△生産過程。／生产过程。
△没落の過程にある社会。／处于没落阶段的社会。
[21]外部①【がいぶ】【名】
（1）外部，外边，外面。（物事の外側。）
（2）外界，局外人。（その組織員以外。）
△秘密を外部に漏らす。／把秘密泄漏到外边。
△外部からあれこれいう。／从旁说长道短。
△外部の者を入れるな。／外人禁止入内。
△外部からの干渉。／外来的干涉。
[22]委託◎【いたく】【名】【他动·三类】
（1）委托，托付···（自分の代わりを頼みゆだれること）
△委託を受ける／受托。
△任務を代理人に委託する／把任务委托给代理人。
[23]調理①【ちょうり】【名·他动·三类】
烹调，烹饪，做···菜）（）。（料理すること。割烹。物事をととのえおさめること。）
△魚を調理する。/做鱼；烹鱼。
△とり肉をいろいろに調理する。/把鸡肉做成各种各样的菜。
△調理場。/厨房。
△調理人。/厨师。
△調理法。/烹调法。
△調理台。/烹调板；案板。
[24]露地①【ろじ】【名】
胡同;小巷;(门内,庭院的)通道;茶室的院子
[25]光景◎【こうけい】【名】
光景，景象。（様子、景色。···
△さんたんたる光景。／惨状···
△恐ろしい光景。／恐怖的情···。
△空から見た光景。／由空···望到的光景。
[26]内部①【ないぶ】【名】
（1）内部；里面。（内の部分。うちがわ。）
△内部の人。／内部的人。
△トンネルの内部。／隧道里面。
△内部的つながり。／内部联系。
△家の内部のペンキを塗りかえる。／重新油漆屋子内部。
△体の内部にきずを受ける。／身体的内部受伤。
△内部エネルギー。／内（禀）能。
△内部抵抗。/内阻力；内电阻。
△内部寄生（体）。／体内寄生（物，虫）。
△内部組織。／内部组织。
△内部蓄積。／内部积累。
△内部留保。／（企业利润作为公积金的）内部保留。
△内部分裂。／内部分裂。
△内部紛争。／内部纠纷。
（2）内幕，内情。（その組織の中。）
△内部の事情にくわしい。／了解内情。
△彼は会社の内部に通じている。／他了解公司的内情。
[27]排泄◎【はいせつ】【名·他动·三类】
排泄。（動物が、栄養分を摂った残りの物質や体内で作られた有害な物質を、体外に出すこと。）
△体外に排泄する。／排出体外。
△排泄作用。／排泄作用。
△排泄物。／排泄物；分泌物。
[28]野外①◎【やがい】【名】
（1）野外，郊外，原野。（野原·郊外。〕
（2）户外，室外。（建物の外。屋外。〕
△野外演奏会。／露天演奏会。
[30]共同◎【きょうどう】【名·自动·三类】
（1）两个以上的人合力办事。（二人以上の物が力をあわせること。）
△共同して事業を営む。／共同办事业。
△1冊の辞書を共同で使う。／共同使用一本辞典。
△共同でにせ証文を作成する。／合伙炮制伪证。
（2）两个以上的人在同等资格、同等条件下作同样的事情。（二人以上の物が同一の資格でかかわること。）
△共同の敵。／共同的敌人；公敌。
△共同井戸。／共同使用的水井；公用的水井。
△共同エネルギー市場。／共同动力市场。
△共同宣言。／共同宣言；联合宣言。
△共同便所。／公厕。
△共同墓地。／公墓。
[31]便所③【べんじょ】【名】
厕所，茅房，便所。（大小便···する所。かわや。はばかり。手洗い。トイレ。）
△水洗便所。／水冲式厕所。
△公衆便所。／公厕；公共厕所。
△便所はいまふさがっている。／厕所里现在有人。
△便所へ行く。／上厕所；如厕。
△便所へ行きたいのですが。／我想上厕所；我想解手。
[32]汲み取り◎【くみとり】【名】
掏取厕所粪便(的工人);抽取式厕所
[33]面前③【めんぜん】【名】
眼前;面前
[34]下水道②◎【げすいどう】【名】
下水道。（下水を流すため···排水設備。法律では、下水処理施設を含めていう。）
△日本の下水道普及率は2009年で72.7%とかなりの水準を達成してはいる。／日本下水道的普及率在2009年达到72.7%的水准。
△公共下水道。／公共下水道。
[35]並行◎【へいこう】【名·自动·三类】
（1）并行（並んで行く）。
（2）并进，同时举行（同時に行う）。
△運動場で100メートル競走と走り幅跳びを並行して行う。／在操场里百米赛跑和跳远同时进行。
△両案とも並行して具体化しよう。／两个方案同时具体实施吧。
[36]出産◎【しゅっさん】【名】【自动·他动·三类】
生孩子；生产；分娩（子供を産むこと。子供が生まれること）。
△男子を出産した／生了个男孩儿。
△無事ご出産おめでとうございます／恭喜您（爱人）平安无事地生了孩子。
△男〔女〕児ご出···おめでとうございます／恭贺弄璋〔瓦〕之喜。
△計画出産／计划生育。
△出産予定日／预产期。
△出産祝／出生贺礼。
△出···率／出生率。
△出産休暇／产···。
[37]のっぴきならない [U]
[6]〔△退っ引きならない〕〈連語〉
どうしても､そのことをしなければならない/无论如何也得做那件事｡无法摆脱｡毫无退路｡
△～立場においこまれた/陷入毫无退路的境地｡
[38]吹き出す③◎【ふきだす】【自他动·一类】
吹出；喷出；冒出···开始吹（笛）；开始刮风；（水，油，火，血等）冒出，喷出；笑出声。（中にあるものを勢いよく外に出す；こらえかねて、息を急に出すような笑い方をする。）
△風が吹き出して波が高くなった。/起风了，浪高了。
△ほこりを吹き出す。/吹牛。
△木の芽が吹き出した。/树木发出新芽。
△思わず、吹き出してしまった。/情不自禁，笑出声了。
[39]医院①【いいん】【名】
医院，诊疗所。（医者が個人的···経営する病院より小規模の診療所。）
△漢字文化圏である中国における「Hospital」は「病院」とは言わずに「医院」という。／在中国，人们不说“病院”而是说“医院”。
[40]自己①【じこ】【名】
自我。（おのれ。自分自身。（哲···（必ずしも人格に限らず）何らかの同一性、統一性を持った存在自身。）
△自己を省みる／反省；自省。
△自己中心／自我为中心。
△自己批判／自我批评。
△自己防衛／自卫。
△自己犠牲／自我牺牲。
△自己紹介／自我介绍。
△自己流／自己独特的作法。
[41]治療 [U]
ちりょう
* [0]〔治療〕〈名･他サ〉
くすりや手術などによって病気やけがなどをなおすこと/指用药物或手术等治病和伤等｡治疗｡医治｡
△入院すれば十分な～ができる/住院就能充分治疗｡
△～を受ける/接受治疗｡
【類】療治｡
[42]相互①【そうご】【名】
（1）互相，彼此。（互いに。）
△相互に助け合う。／互相帮助。
△領土保全と主権の相互尊重，相互不可侵，内政相互不干渉。／互相尊重领土主权，互不侵犯，互不干涉内政。
△相互援助条約。／互助条约。
△相互作用。／相互作用。
△相互扶助。／互助。
△相互銀行。／互济银行。
△相互依存。／互相依赖（依存）。
（2）交替，交互。（かわるがわる。）
△相互に話す。／轮流说。
[43]枯渇◎【こかつ】【名】【自サ】
（1）干涸，枯竭。（かわいて水分がなくなること。）
（2）缺乏，罄尽。（尽き果てて、なくなること。）
△資金が枯渇する。／资金匮乏。
△才能が枯渇する。／才能用尽。
[44]有限◎【ゆうげん】【名·形动】
有限。（限度·限界の···ること。）
△有限会社。／股···有限公司。
△有限級数。／有···级数。
△有限責任。／有限责···。
△有限責任会社。／有限公···。
△有限小数。／有尽小数。
△有限直線。／有限直线。
[45]営み◎【いとなみ】【名】
（1）行为。（生活·行為。〕
（2）工作，事情。（生活のための仕事。）
（3）准备，从事。〔したく。〕
（4···做法事。（神事·仏事を行うこと。）
（5）特指性行为。（特に、性行為。）
△性の営み。／性交。
[46]渾身 [U]
こんしん
[0]〔×渾身〕〈名〉
からだじゅう｡からだ全体/全身｡整个身体｡浑身｡
△～の力をふりしぼってたたかう/竭尽全力战斗｡
【類】満身｡
[47]振り絞る②【ふりしぼる】【他动·一类】
竭尽全力喊，扯开··子喊。（しぼり出すように、声·力·知恵などを精一杯出す。）
△声を振り絞って助けを求める。／竭尽全力嘶喊着求助。
